ارزش غذایی گوشت مرغ

صنایع غذایی, مقاله ها

گوشت مرغ سرشار از پروتئین که یکی از انواع ریز مغذی ها میباشد و بدن برای تمام فعالیت های خود به آن نیازمند است. این گوشت علاوه بر خواص بیشماری که دارد، با مضراتی نیز همراه است. با ما در ادامه همراه باشید تا با مزایای استفاده و حتی مضرات این ماده پروتئینی آگاه شوید.

یکی از خواص مرغ که میتوان به آن اشاره کرد، کمک به کاهش وزن است. مقدار بالای پروتئین موجود در این گوشت سفید با سیر نگه داشتن بدن، مانع از مصرف تنقلات و سایر مواد چاق کننده در طول روز میشود.

سلنیوم ماده معدنی مهمی است که در گوشت مرغ یافت میشود. این ماده معدنی به سبب خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند و در مقابل رادیکال های آزاد محافظت میکند. سلنیوم هم چنین مانع گسترش آرتروز در ایام سالمندی میشود.

فسفر و کلسیم موجود میتواند به حفظ دندان ها و استخوان ها کمک شایانی کند.

وجود اسید آمینه تریپتوفان در این گوشت سبب ترشح سرتونین میشود که در نهایت به خواب آرام و آرامش مغزی منجر میشود.

گوشت مرغ که سرشار از نیاسین است میتواند در جلوگیری از بیماری های ذهنی مانند آلزایمر کمک کند.

منیزیم موجود در ترکیب آن به کاهش اختلالات قاعدگی و کنترل علائم  آن دوران کمک میکند.

ویتامین B3 یا نیاسین یک ویتامین با کارکرد ضد سرطانی میباشد که گوشت مرغ از منابع غنی آن به شمار میرود.

کمبود ویتامین B2 سبب بروز زخم هایی اطراف لب و دهان میشود که در نهایت لب های خشک و ترک خورده به وجود می آید. ریبوفلاوین موجود در گوشت مرغ با کاهش اثرات این کمبود، به بهبود زخم ها و ترک های پوستی منجر میشود.

ران مرغ یکی از پر متقاضی ترین غذاها در رستوران ها و حتی در خانه میباشد. رنگ تیره تر ران مرغ به علت تحرک بیشتر در مقایسه با سایر قسمت های آن موجب شده است تا طعم لذیذ تری داشته باشد.

از مضرات مصرف مرغ میتوان به خوردن پوست آن اشاره کرد. پوست مرغ حاوی اسید چرب اشباع و کلسترول بالایی است که میتواند سبب بروز انواع مشکلات هورمونی گردد. به طور مثال، اختلالات هورمونی در زنان و دختران یکی از شایع ترین مسائلی است که به واسطه آنتی بیوتیک هایی مصرف شده در طول دوره رشد بر روی مرغها بروز میکند. مصرف پوست مرغ باعث پر مویی، رویش موهای زائد، و ایجاد انواع کیست ها در خانم ها، و نارسایی های هورمونی شدید در آقایان میشود.

پرورش گوشت مرغ در کشور به دلیل حجم بالای تقاضا و مصرف آن به طور گسترده و در تمامی مناطق کشور به صورت صنعتی و در مناطق روستایی بیشتر به صورت سبز و حتی ارگانیک تهیه و به بازار عرضه میشود.

میتوان برای ترد و خوشمزه شدن مرغ قبل از مصرف آنرا مرینیت کنید و طعم آنرا طبق ذائقه دلخواه خود تغییر دهید. کالری مرغ بسته به قسمت های مختلف و نوع طبخ آن متفاوت است.

به طور مثال هر ۱۰۰ گرم سینه مرغ حاوی ۱۹۵ کالری است.

ارزش غذایی سینه مرغ
مقدار	۱۰۰ گرم	یک فنجان
کالری	۱۹۵	۲۶۳
چربی	۷.۷۲	۱۰.۴۲
کربوهیدرات	۰	۰
پروتئین	۲۹.۵۵	۳۹.۸۹
کالری	۱۹۵	۲۶۳

 هر ۱۰۰ گرم ران مرغ حاوی ۲۴۵ کالری است.

ارزش غذایی ران مرغ
مقدار	۱۰۰ گرم	یک فنجان
کالری	۲۴۵	۳۳۱
چربی	۱۵.۳۶	۲۰.۷۴
کربوهیدرات	۰	۰
پروتئین	۲۴.۸۵	۳۳.۵۵
کالری	۲۴۵	۳۳۱

هر ۱۰۰ گرم ساق ران مرغ حاوی ۲۱۴ کالری است.

ارزش غذایی ساق ران مرغ
مقدار	۱۰۰ گرم	یک فنجان
کالری	۲۱۴	۲۸۹
چربی	۱۱.۰۶	۱۴.۹۳
کربوهیدرات	۰	۰
پروتئین	۲۶.۸	۳۶.۱۸

 هر ۱۰۰ گرم بال مرغ حاوی ۲۸۸ کالری است.

ارزش غذایی بال مرغ
مقدار	۱۰۰ گرم
کالری	۲۸۸
چربی	۱۹.۳
کربوهیدرات	۰
پروتئین	۲۶.۶۴

هر ۱۰۰ گرم پای مرغ حاوی ۲۱۵ کالری است.

ارزش غذایی پای مرغ
مقدار	۱۰۰ گرم
کالری	۲۱۵
چربی	۱۴.۶
کربوهیدرات	۰.۲

هر ۱۰۰ گرم جگر مرغ حاوی ۱۷۲ کالری است.

ارزش غذایی جگر مرغ
مقدار	۱۰۰ گرم
کالری	۱۷۲
چربی	۶.۴۳
کربوهیدرات	۱.۱۱
پروتئین	۲۵.۷۸

هر ۱۰۰ گرم گردن مرغ (کبابی یا سرخ شده) حاوی ۱۵۴ کالری است.

ارزش غذایی گردن مرغ
مقدار	۱۰۰ گرم (کبابی یا سرخ شده)
کالری	۱۵۴
چربی	۸.۷۸
کربوهیدرات	۰
پروتئین	۱۷.۵۵

هر ۱۰۰ گرم مرغ سرخ شده حاوی ۱۱۲ کالری است.

ارزش غذایی مرغ سرخ شده
مقدار	۱۰۰ گرم	یک فنجان
کالری	۱۱۲	۱۸۶
چربی	۶.۱	۱۰.۰۷
کربوهیدرات	۳.۹۱	۶.۴۵
پروتئین	۱۰.۵	۱۷.۳۲