فرآورده های گوشتی

صنایع غذایی, مقاله ها

تقاضا برای مصرف گوشت و فرآورده های گوشتی (هم گوشت قرمز و سفید) روز به روز در حال افزایش است. افزایش این تقاضا به سبب تغییر سبک زندگی و صنعتی شدن جوامع در حال رخ دادن است. از این رو افراد سعی دارند تا با صرف حداقل وقت و انرژی، نسبت به تامین وعده های غذایی و دریافت مواد مورد نیاز بدن خود فائق آیند. در این میان فرآورده های گوشتی از محبوبیت بیشتری برخوردار گشته و شرکت های تولیدکننده آنها درصدد کسب جایگاه برتر در راستای تامین نیازهای جامعه هستند.

این محصولات همان طور که از نامشان بر می آید، انواع گوشت (سفید و قرمز) را طی فرآیند هایی به محصولات  جدید و با حفظ ارزش های غذایی تقریبا یکسان تبدیل میکنند. از آنجاییکه انواع گوشت منبع غنی اسید آمینه ها، مواد معدنی، و سایر ویتامین ها میباشند، لذا مصرف فرآورده های آنان نیز میتواند افراد را در تامین نیازهای اساسی بدن خویش یاری کند. گوشت ها را میتوان با استفاده از مواد شیمیایی از قبیل نمک، نیتریت، شکر، ادویه و چاشنی به فرآورده گوشتی تبدیل کرد. بهترین روش یخ زدایی محصولات منجمد و نیمه آماده، قراردادن آنها در یخچال چند ساعت قبل از مصرف و اقدام به سرخ کردن است.

شما میتوانید به راحتی با مراجعه به یکی از فروشگاه های سطح شهر از محصولات نیمه آماده را تهیه و پس از یخ زدایی آنها و سرخ کردن، میل کنید. انواع متفاوتی از فرآورده های گوشتی در کشور تولید و به بازار عرضه میشود که میتوان به تعدادی از پر مصرف ترین آنها اشاره کرد. آنها شامل همبرگر، ناگت، سوسیس و کالباس میشوند که ما به ذکر نکاتی کوتاه پیرامون آنها خواهیم پرداخت و در مقاله ای دیگر با همین عنوان که در سایت مزرعه موجان موجود است، به شرح جزئیات تولید و نحوه مصرف آنها پرداخته ایم.

همبرگر

همبرگر که محبوب ترین ساندویچ در سرتاسر دنیاست، بیشترین قسمت گوشت آنرا گوشت گاو تشکیل میدهد و آنرا به صورت کبابی یا سرخ کرده همراه با کاهو، گوجه و انواع سس های متنوع میتوان میل کرد. همبرگر در بین تمام طیف سنی افراد جامعه طرفداران خود را پیدا کرده است و در مقایسه با دیگر فرآورده ها از مقبولیت عام برخوردار است. همبرگر ها بر اساس مواد تشکیل دهنده ی آن ها به انواع مختلفی مانند شصت درصد، هشتاد درصد، نود درصد و حتی بیشتر تقسیم میشوند. برای سرخ کردن همبرگر های آماده منجمد میتوان آنرا با تابه روی شعله با حرارت ملایم و کمی روغن به مدت چند دقیقه گرم کرد. میتوانید با اضافه کردن مواد افزودنی دلخواه مزه آنرا طبق ذائقه خود تغییر دهید.

ناگت

با تغییر شیوه های زندگی و پیشرفت تکنولوژی نیاز تمام جامعه برای مصرف غذاهای آماده و منجمد رو به افزایش است. زیرا با صرف حداقل زمان و انرژی آماده مصرف میشوند. ناگت مرغ از گوشت سینه مرغ چرخ شده همراه پیاز، نشاسته، روغن، تخم مرغ، نمک، آرد سوخاری، و انواع متنوعی از ادویه ها تهیه میشود و میتواند نیاز بدن به پروتئین را تامین کند. برای استفاده آنها کافی است که روغن با حرارت ملایم را در تابه ریخته و آنها را سرخ کنید. ناگت ها به دلیل داشتن روغن های گیاهی در ترکیبات خود، نیاز فراوانی به روغن هنگام سرخ کردن ندارند.

سوسیس و کالباس

سوسیس و کالباس از قدیمی ترین منابع گوشتی به شمار میروند. این نکته با مراجعه به منابع قدیمی به خوبی قابل درک است چرا که مردم برای نگهداری گوشت ها از انواع روش های نمک سود کردن استفاده میکردند تا در زمان های مناسب بتوانند از آنها استفاده کنند. مواد تشکیل دهنده سوسیس و کالباس شامل گوشت چربی دار، روغن، سیر و پیاز، ادویه، مواد نگهدارنده، و آسکوربیک اسید میشود. اگر خواص گوشت استفاده شده در ترکیبات این دو فرآورده را فاکتور بگیریم، میتوان با ذکر خواص فراوان انواع ادویه هایی که در ترکیب آنها استفاده شده به فواید استفاده از سوسیس و کالباس اشاره کرد.

این مقاله را با ذکر این نکته به پایان میبریم که هنگام خرید فرآورده های گوشتی حتما به تاریخ تولید و انقضای محصول دقت کنید و از خرید بسته هایی که یخ زده اند خودداری کنید. چرا که باعث از هم پاشیدگی بافت سلولی و در نهایت اکسیداسیون میشود. به خاطر داشته باشید که محصولات و فرآورده های گوشتی به دلیل طعم و مزه متفاوت بسیار محبوب هستند و کمتر کسی میتواند در مقابل مصرف آنها مقاومت کند.